福州，这座拥有三山一水的闽韵之都，其饮食文化传承已久，具有浓郁的南国地方特色，也是中国八大菜系之一——闽菜的发源地。随着时代竿头直上般的加速发展，人们的生活质量也跟着发生了如日方升般的变化。“今天吃什么。”成了每日三时三餐前必说的话题。

鱼丸是最具福州美食的代表，而永和鱼丸又是福州鱼丸中的老品牌，曾在2001年获得“中华老字号”称号，其位于国家5A级旅游景区——福州三坊七巷内。永和鱼丸，融合了三代人的梦想，书写着刘氏三代人的汗水和不懈努力。作为福州现存的古老鱼丸品牌和传统美食的代表，用近百年的沧桑岁月，闻名榕城，成为福建省非物质文化遗产保护项目。

永和定制鱼丸，精选高档鳗鱼、鲭鱼、石斑鱼等新鲜海产鱼类食材，采用传统制作技艺，选材精细，皮薄均匀，色泽洁白晶亮。在机械生产泛滥的今天，永和依然坚持纯手工制作，每天都是现包现卖，让鱼丸保留其原有的营养与芳香，保持特有的弹性与嚼劲。当一个个光滑完整的鱼丸从师傅们的拇指与食指之间轻轻滑出，珠圆玉润地漂浮于水面，不禁让人感到赏心悦目。其“团团圆圆、和和美美”之文化精髓，已深深融入浓浓的鱼丸的清香里，溶进三坊七巷的历史长卷中。

永和鱼丸之所以鱼香浓郁，食之华润清脆，肉馅清甜，是因为在最后一道工序时依然采用人工完成，掌握精准火候，烹制最鲜美鱼丸。如果再往汤里撒点胡椒粉和当地米醋，那么鱼丸的味道就更具特色，让永和鱼丸充满了传奇的魅力，有“有鱼香而不见鱼腥”之美誉。因而品味永和、感悟永和的人络绎不绝，在三坊七巷店的门前，人群攒动的情景随时可见。让人们感受到的不仅是美食，更是一种文化。

传统美食的魅力不仅仅止于味道，更体现在细腻的食材挑选以及独特的纯手工技艺。做自然健康的放心食品，这是永和的承诺，也是永和的标准。永和的味道在齿颊间回味，童年的时光在记忆中流淌，有永和陪伴漫长岁月，让家人之间的回忆得以长存。留存时代记忆，传承时间奇迹。永和传承的技艺，将时代的记忆保存下来，让后人能够欣赏到时代的进程。三坊七巷与永和相得益彰，时间的斑驳和岁月的痕迹展现的淋漓尽致。让永和成为三坊七巷的一道亮点，成为榕城一道独有的风景和标志，让传承的记忆永存。  

鱼和鱼丸，秉承传统，不断创新，在人与食物相互的磨砺中，完成了彼此的塑造，人们在制作中赋予了美食永恒的生命，让传承有了延续，让味道有了记忆。